Κοτόπουλο γεμιστό με λάχανο τουρσί / Chicken stuffed with sauerkraut
Υλικά
1 κούπα Ελαιόλαδο
1 μικρό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι(α)
250 γρ. Κιμάς
250 γρ. ψιλοκομμένα Συκωτάκια πουλιών
1/3 κούπας για πιλάφι Ρύζι
1/4 κούπας Κουκουνάρι
8 ψημένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα Κάστανα
2 κουταλιές Σταφίδες
11/2 κιλό σε λωρίδες, όπως οι χιλοπίτες Λάχανο τουρσί
2 κούπες Ντοματοπολτός
1 κουταλάκι Πάπρικα
Πιπέρι καγιέν (ελάχιστο)
Αλάτι
Πιπέρι
1 μεγάλο Κοτόπουλο
Εκτέλεση
Σε 1/4 κούπας από το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τον κιμά και τα συκωτάκια κι ανακατέψτε για 5' επάνω στη φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι κι ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μίγμα αυτό το κοτόπουλο και ράψτε το.
Ξεπλύντε και στραγγίστε πολύ καλά το λάχανο. Βάλτε το μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα κι ανακατέψτε το μερικά λεπτά επάνω στη φωτιά. Προσθέστε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε το να μισομαλακώσει. Βάλτε το κοτόπουλο σ' ένα γκιουβέτσι κι αραδιάστε τριγύρω το λάχανο. Πασπαλίστε με την πάπρικα και λίγο καυτερό πιπέρι.
Ψήστε το φαγητό στους 175 βαθμούς, 1 ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε το άλλη 1 ώρα ή ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσει καλά το λάχανο. Αν δεν βρείτε λάχανο τουρσί, χρησιμοποιήστε νωπό λάχανο που θα το ζεματίσετε μέσα σε νερό με 1/4 της κούπας ξύδι.
Materials
1 cup Olive oil
1 small chopped Onion(s)
250 gr. Minced meat
250 gr. finely chopped bird livers
1/3 cup for pilaf Rice
1/4 cup Koukounari
8 roasted, cleaned and chopped Chestnuts
2 spoons Raisins
11/2 kilos in strips, like chilopites Pickled cabbage
2 cups tomato paste
1 teaspoon Paprika
Cayenne pepper (minimum)
Salt
Pepper
1 large Chicken
Implementation
Sauté the onion in 1/4 cup of the oil. Add the minced meat and the livers and mix for 5' on the fire. Add the rice, pine nuts, chestnuts, raisins, salt and pepper and mix well. Stuff this chicken with the mixture and sew it up.
Wash and drain the cabbage very well. Put it together with the rest of the oil in a pot and stir it for a few minutes on the fire. Add the tomato, salt and pepper and simmer until semi-soft. Put the chicken in a casserole dish and spread the cabbage around. Sprinkle with paprika and some hot pepper.
Bake the food at 175 degrees, 1 hour covered with aluminum foil and bake another 1 hour or until the chicken is cooked and
Σχόλια