Τουρλού
Υλικά:
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μικρά ψιλοκομμένα
1 /2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό από το βραστήρα
1 κ. γλυκού δυόσμο ξερό τριμμένο
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
100 γρ. τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε σε κομμάτια ή κύβους.
Σε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και σωτάρουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμα.
Μόλις κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφράΣημ.: Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια ή κύβους δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στις πατάτες τις οποίες κόβουμε σε πιο μικρά κυβάκια από ότι τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια γιατί είναι και η πιο δύσκολη στο βράσιμο. Όταν η πατάτα είναι έτοιμη στα περίπου 25-30 λεπτά και έχει βράσει καλά τότε είναι έτοιμο και το φαγητό μας.
Σχόλια