Τουρλού

 Imageable / Τι θα φάμε  - Συνταγές - Τελευταίες Αναρτήσεις

Υλικά:

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 κολοκυθάκια

2 πατάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μικρά ψιλοκομμένα

1 /2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό από το βραστήρα

1 κ. γλυκού δυόσμο ξερό τριμμένο

2 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

100 γρ. τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε σε κομμάτια ή κύβους.

Σε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και σωτάρουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμα.

Μόλις κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά

Σημ.: Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια ή κύβους δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στις πατάτες τις οποίες κόβουμε σε πιο μικρά κυβάκια από ότι τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια γιατί είναι και η πιο δύσκολη στο βράσιμο. Όταν η πατάτα είναι έτοιμη στα περίπου 25-30 λεπτά και έχει βράσει καλά τότε είναι έτοιμο και το φαγητό μας.