Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι
Υλικά
22 κομμάτια
11 μεγάλα φύλλα λάχανου κομμένα στη μέση, 22 κομμάτια
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
15 κλαδάκια μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
2 φλιτζάνια ρύζι
1 κ.γλ. γεμάτη πελτέ
Αλάτι και πιπέρι
1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι, για τη γέμιση και
1/2 φλιτζάνι λάδι, για το μαγείρεμα
Λίγο κόλιανδρο κοπανισμένο
Για τη σάλτσα
2 φλιτζάνια ζωμό από το φαγητό
1 λεμόνι, χυμό
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεματίζουμε τα φύλλα του λάχανου, να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα μοιράζουμε στη μέση κόβοντας το χοντρό νεύρο στη μέση. Αυτά τα κομμάτια τα στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας.
Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε το καρότο και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλι
κά, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι. Ανακατεύουμε.
κά, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι. Ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το απλώνουμε σε πιάτο και βάζουμε τη γέμιση κατά μήκος, όπως δείχνει η φωτογραφία. Τυλίγουμε ρολό.
Γυρίζουμε σαλιγκάρι και τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα που στον πάτο έχουμε βάλει τα χοντρά κομμάτια.
Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό και 1/2 φλιτζάνι λάδι, σκεπάζουμε με πιάτο και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας για περίπου μισή ώρα.
Αφήνουμε να σταθούν λίγο και βγάζουμε προσεκτικά σε πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό σε κατσαρολάκι.
Διαλύουμε στο χυμό λεμονιού το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο ζωμό. Ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρά. (όσο παγώνει πήζει πιο πολύ). Αν σφίξει πολύ ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Δοκιμάζουμε για αλάτι, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε τους ντολμάδες μαζί με τη σάλτσα ή τους περιχύνουμε.
Σχόλια