Φασολάκια κοκκινιστά

Imageable / Τι θα φάμε  - Συνταγές - Τελευταίες Αναρτήσεις

Υλικά

 2 μερίδες

500 γρ φασολάκια στρογγυλά

1 ολόκληρο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

180 γρ καλαμπόκι

70 γρ ντοματοπολτό διπλής συμπύκνωσης

500 γρ ντοματοπολτό ελαφράς συμπύκνωσης

1 κύβο λαχανικών

100 ml ελαιόλαδο

2-3 πρέζες αλάτι

2 πρέζες πιπέρι ή ολόκληρους κόκκους

1 κλαδάκι δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο.

Ρίχνουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, το δεντρολίβανο, τους ντοματοπελτέδες, το καλαμπόκι και συμπληρώνουμε με νερό, τόσο ώστε να μισοσκεπάζει τα φασολάκια.

Σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.