Παρασκευή 22 Δεκεμβρίου 2023

Φουρνιστή κρασάτη γαλοπούλα

Υλικά
1 γαλοπούλα (3½ κιλά), κομμένη σε μερίδες
3½ φλ. πόρτο ή μαυροδάφνη ή άλλο κόκκινο γλυκό κρασί
2 τεμάχια ζωμό κότας
1 φλ. ελαιόλαδο
1½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1 κιλό πατατούλες baby
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε τη γαλοπούλα με το κρασί για 40΄, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

Προσθέτουμε τια 2 τεμάχια του ζωμού, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι, 1 φλ. από το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε για 20΄ ακόμη.

Στο μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ½ φλ. καυτό ελαιόλαδο (χωρίς να τις ξεφλουδίζουμε).

Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί και προσθέτουμε τη γαλοπούλα μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα της.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30΄. Συμπληρώνουμε με 1 φλ. κρασί ή νερό, αν είναι απαραίτητο.