Hellenic Net

Imageable  /  Τι θα φάμε    -  Συνταγές  -  Τελευταίες Αναρτήσεις Υλικά 2 άτομα 2 κότσια 2 κιλά περίπου Για την μαρινάδα: 4 κ.σ. ελαιόλαδο 300 ml. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα 4-5 σκελίδες σκόρδο 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. σόγια σως Κλαράκια δενδρολίβανου Εκτέλεση Έχουμε αγοράσει 2 χοιρινά κότσια, καθαρισμένα χωρίς την πέτσα του. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, βάζοντας όλα τα υλικά σε βαθιά σουπιέρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε στα κότσια σκόρδα και δενδρολίβανο, ανοίγοντας με μυτερό μαχαίρι τρυπούλες. Εγώ το άφησα έτσι στο ψυγείο από το βράδυ, το γύρισα όμως δυο-τρεις φορές. Την επόμενη, ή μετά από 4-6 ώρες στην μαρινάδα, τα βάζουμε σε γάστρα (εγώ τα έβαλα επάνω σε μικρή σχάρα) και τα φουρνίζουμε στους 200° στον αέρα, για περίπου 2-3 ώρες. Αυτή την φορά, πριν από το καπάκι σκέπασα με βρεγμένη λαδόκολλα. Δεν χρειάστηκε να βάλω άλλα υγρά εκτός από την μαρινάδα που το περιέλουσα και στο τέλος, δεν χρειάστηκε να το ψήσω ξεσκέπαστο γιατί...

Imageable  /  Τι θα φάμε    -  Συνταγές  -  Τελευταίες Αναρτήσεις Υλικά 2 κιλά χοιρινό (λαιμός) κομμένο στα δύο αλάτι πιπέρι κύμινο ρίγανη 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. λάδι Συνοδεία: Πατάτες (λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) κατά βούληση Εκτέλεση (Διαλέγουμε καλής ποιότητας κρέας) Πλένουμε καλά το χοιρινό. Το αλατίζουμε καλά. Βάζουμε λίγο κύμινο, πιπέρι, και ρίγανη. Βάζουμε το χοιρινό μέσα σε μία λαδόκολλα (και σε ένα ταψί). Εκεί κόβουμε μια πιπεριά σε κομματάκια και τη βάζουμε πάνω στο χοιρινό. Προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι. Τυλίγουμε καλά το χοιρινό και το ψήνουμε για 3 ώρες στους 150-160 βαθμούς. Μέσα σε αυτές τις τρεις ώρες το έχουμε 2 φορές ανοίξει και γυρίσει από την άλλη πλευρά. Έπειτα ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να ξεροψηθεί για 40-60 λεπτά (ανάλογα το φούρνο). Το γυρίζουμε μέσα σε αυτήν την ώρα και από την άλλη πλευρά. Για τις πατάτες. (Σε άλλο ταψί) Κόβουμε τις πατάτες για φούρνο και τις ψήνουμε...