Πέμπτη 14 Μαρτίου 2024

Κοκκινιστό λαχανόρυζο

Υλικά
8 μερίδες
1 μέτριο φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι+1 φρέσκο (κατ επιλογή)
1 πράσο κομμένο σε φέτες
1 καρότο  κομμένο σε φέτες
1/2 μεγάλο λάχανο χοντροκομμένο
2 κ.σ πελτές
1-2 κλωνάρια σέλινο
1 φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα
2 ποτήρια ζεστό νερό
1 λεμόνι  στιμμένο
Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε στη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο).

Στη συνέχεια σοτάρουμε στη κατσαρόλα τα πράσα και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το χοντροκομμένο λάχανο και ανακατεύουμε, μέχρι να μείνει το μισό.

Προσθέτουμε το σέλινο, τον πελτέ και το ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Μετά από περίπου ένα τέταρτο, ελέγχουμε και προσθέτουμε το ρύζι και αλάτι -πιπέρι.

Σε περίπου 10 λεπτά, δοκιμάζουμε το φαγητό, προσθέτουμε το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με φέτα, ελιές και καλή μας όρεξη!!