Πέμπτη 14 Μαρτίου 2024

Φάβα κρέμα με κάπαρη, ελιές και αλμύρα

Υλικά
250 γρ φάβα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 μικρό καρότο
2 κουταλιές σούπας σπόρια κάπαρης τουρσί
12 ελιές (Καλαμών, πράσινες, τσακιστές, θρούμπες, ό,τι σας αρέσει)
250 γρ αλμύρα (Samphire)
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τη φάβα. Τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με αρκετό νερό να την καλύπτει περίπου ένα δάκτυλο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο και το κρεμμύδι σε φέτες και προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με τη φάβα.

Βράζουμε τη φάβα σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει (περίπου 25 - 35 λεπτά) ανακατεύοντας κατά διαστήματα και συμπληρώνοντας λίγο νεράκι αν χρειαστεί για να μην κολλήσει.

Όταν έχει χυλώσει η φάβα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε κατά τα γούστα μας. Με προσοχή να μην καούμε, χρησιμοποιούμε το ράβδο μπλέντερ να πολτοποιησουμε τη φάβα να γίνει σαν κρέμα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε την αλμύρα και βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσει με αρκετό νερό. Δεν αλατίζουμε γιατί το φυτό είναι αλμυρό εκ φύσης (εξ ου και η ονομασία).

Αφού βράσει για 4 - 5 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε καλά.

Βάζουμε την φάβα-κρέμα σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τη κάπαρη, τις ελιές και μερικά κλαδιά της αλμύρας. Περιχύνουμε με λάδι και λεμόνι και σερβίρουμε με συνοδεία την υπόλοιπη αλμύρα.