Hellenic Net

ENGLISH Ταξίδι στον Χρόνο  /  Ήθη και Έθιμα  -  Τελευταίες αναρτήσεις   Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει  πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς  Δευτέρας. Με αφορμή λοιπόν αυτή την ιδιαίτερη μέρα ας γνωρίσουμε αναλυτικότερα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες. Η λαγάνα  είναι άζυμος άρτος ,δηλ. παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους  Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή. Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαικό  Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο. Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα  μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” λέει  “Λαγάνα πέττεται” δηλ .”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”. Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτ...

 ENGLISH Ταξίδι στον Χρόνο  /  Ήθη και Έθιμα  -  Τελευταίες αναρτήσεις   Ο Ταραμάς είναι η λέξη που ΔΕΝ είναι ελληνική όπως θα διαβάσετε στους περισσότερους ισότοπους. Η λέξη ταραμάς είναι τουρκικής προέλευσης και βγαίνει από τη λέξη ταραμά (tarama) που σημαίνει αυγά ψαριών. από ερυθρό χαβιάρι (αυγά) που βγαίνει από τον μπακαλιάρο ή τον κυπρίνο και το οποίο-όπως και τα ξαδέλφια του, το μαύρο χαβιάρι και το αυγοτάραχο του τόνου – θεωρείται ένα από τα εκλεκτότερα είδη αυγοτάραχου.  - Στο εμπόριο διατίθενται δύο είδη ταραμά. Ο λευκός και αυτός με το βαθύ ρόδινο χρώμα. Ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος. Ο ροδόχρους έκανε για πρώτη φορά την εμφάνισή του στην αγορά στη δεκαετία του 1950, κυρίως λόγω ενός εμπορικού τεχνάσματος, καθώς οι παραγωγοί πίστευαν, κατά κάποιο τρόπο, ότι ένα έδεσμα με χρώμα ήταν πιο ελκυστικό από τα άγευστα λευκά παρασκευάσματα. Με λίγα λόγια, άρχισαν να προσθέτουν χρωστικές ουσίες. Η επιτυχία θα πρέπει να ήταν αστραπιαία α...

ENGLISH Ταξίδι στον Χρόνο  /  Ήθη και Έθιμα  -  Τελευταίες αναρτήσεις   Ο συνηθισμένος χαλβάς στη μορφή που τον συναντάμε σε όλα τα Βαλκάνια και την Τουρκία είναι ένα απλό γλυκό. Η πιο κοινή παρασκευή του προϋποθέτει ψήσιμο σιμιγδαλιού, στο οποίο κατόπιν δίνουν σφαιρικό σχήμα και το ζαχαρώνουν είτε με μέλι είτε με “πετιμέζι” σιρόπι από μούστο σταφυλιού. Για τους Έλληνες ο χαλβάς αποτελεί ένα από τα σαρακοστιανά γλυκά τους και ιδίως η παραλλαγή που φτιάχνεται με ταχίνι και πωλείται σε μορφή κυλίνδρου η παραλληλεπιπέδου. Το είδος αυτό του χαλβά ονομάζεται Μακεδονικός Χαλβάς. Πωλείται με το βάρος του και κυκλοφορεί στο εμπόριο σκέτος, με σοκολάτα ή με καρύδια. Στους Έλληνες αρέσει να τρώνε το Μακεδονικό Χαλβά με χυμό λεμονιού και κανέλα, και τον οποίο συνοδεύουν συχνά με ένα δροσερό ποτήρι ρετσίνα. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον πέντε ή έξι παραλλαγές του χαλβά στην Ελλάδα .Παρά το γεγονός ότι ο χαλβάς συναντάται σε ολόκληρη την Ελλάδα, φαίνεται ότι το έθιμο και ίσως...

ENGLISH Ταξίδι στον Χρόνο  /  Ήθη και Έθιμα  -  Τελευταίες αναρτήσεις   Η λέξη «Καρναβάλι» προέρχεται από το λατινικό «Carnevale» που σημαίνει απουσία από το κρέας. Οι γιορτές της Αποκριάς όμως έχουν αρχαία ελληνική προέλευση και προέρχονται από τη λατρεία του Διόνυσου, θεού του κρασιού και της διασκέδασης αλλά και της ζωής και της αναπαραγωγής. Τον Διόνυσο συνόδευαν οι Σάτυροι και οι Σιληνοί, που φορούσαν μάσκες και καλύπτονταν με δέρματα ζώων. Οι προσκυνητές του Διονύσου έπιναν επίσης κρασί, θορυβούσαν και χόρευαν. Η κωμωδία και η σάτιρα θα ξεπηδούσαν τελικά από αυτές τις τελετουργίες. Όλες αυτές οι διονυσιακές τελετουργίες σχετίζονταν με το τέλος του χειμώνα και τον ερχομό της άνοιξης. το ξύπνημα της γης από τη χειμερία νάρκη. Για τους αρχαίους προγόνους μας, αυτός ο κύκλος της αναγέννησης συνδέθηκε με τις ανθρώπινες ψυχές και συμβολιζόταν με τις μάσκες. Στα τέλη του 6ου αιώνα π.Χ., οι προαναφερθείσες τελετουργίες αναμίχθηκαν με τους αθηναϊκούς εορτασμούς των...

Ταξίδι στον Χρόνο  /  Ήθη και Έθιμα  -  Τελευταίες αναρτήσεις   Πάτρα (Patra) Πατρινό Καρναβάλι 2024