Hellenic Net

Imageable  /  Τι   θα  φάμε  -  Συνταγές  -  Τελευταίες Αναρτήσεις Οι ζύμες κάθε είδους είναι από τα βασικά στοιχεία της Μικρασιάτικης γαστρονομίας. Τα αφράτα και πεντανόστιμα πισία (τηγανόψωμα) τρώγονται σκέτα ή πασπαλισμένα με μέλι ή ζάχαρη Υλικά 750 g αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι 2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά, μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή, χωρίς να κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα για 1 ώρα, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε με τον πλάστη, σε μορφή στρογγυλής μικρής πίτας. Αφού τελειώσουμε με όλο το ζυμάρι, τρυπάμε την επιφάνεια τους με το πιρούνι, ώστε να φουσκώσουν ομοιόμορφα κατά το τηγάνισμα. Αφού κάψει το λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (το πολύ 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά), μέχρι τα πισία μας να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Παρατηρήσεις Σερβίρονται κυρίως ζεστά...

Imageable  /  Τι   θα  φάμε  -  Συνταγές  -  Τελευταίες Αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 50-60 ml ελαιόλαδο 1 κγ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο θέλει κανονικά, εγώ βάζω πάντα σκόνη σκόρδο 1 1/2 κσ πελτέ ντομάτας 1 ξυλάκι κανέλλας 2 καρφάκια αστεροειδή γλυκάνισο πιπέρι φρεσκοτριμμένο και αλάτι 4 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 1 λίτρο ζωμό κρέατος Πουρές μελιτζάνας 4-5 μελιτζάνες μέτριες 3 κσ αγελαδινό βούτυρο 2 φλυτζάνια τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 250 ml γάλα 2 κσ αλεύρι Λιγο μοσχοκάρυδο αλάτι (λίγο λόγω των τυριών) Εκτέλεση Σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο και το βούτυρο τις μερίδες μοσχαριού μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε και αυτά να καραμελώσουν. Προσθέτουμε σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε ζεστό τον ζωμό στην κατσαρόλα, τη ντομάτα (πελτέ και τριμμένη) και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Κλείνουμε το καπάκι ...